Möchten Sie heimische Wild- und Heilkräuter sicher erkennen und anwenden können? Dann ist dieser Basiskurs genau das Richtige für Sie! Von März bis November 2026 erleben Sie am ÖBZ die Welt der Kräuter mit allen Sinnen: Exkursionen, botanische Grundlagen, Küchenzubereitungen und die Herstellung einfacher Heilmittel wie Tinkturen und Salben. Während der Kurszeit erstellen Sie ein umfangreiches Pflanzenporträt. Kursumfang: 8 Präsenztermine (32 Stunden), 4 Pflanzenfamilien, 25 Arten Wild-, Heil- und Küchenkräuter, Umfangreiches PDF-Skript (ca. 150 Seiten) auf der MVHS-Lernplattform. Zwischen den Terminen erhalten Sie zusätzlich Hausaufgaben wie z.B. Pflanzen sammeln, Rezepte ausprobieren, Unterlagen lesen und Pflanzenporträt erstellen (Seminararbeit). Planen Sie daher unbedingt 1–2 Stunden pro Woche während der gesamten Kurszeit mit ein.
Zu den Exkursionen bitte mitbringen: wetterangepasste Kleidung und Schuhe, Sonnen- bzw. Regenschutz, Zeckenschutz, Sammeltasche, Schreibzeug, Keramikmesser, Holzbrettchen, Lupe, Brotzeit und Getränke, Pflanzenbestimmungsbuch.
Termine und Kursinhalte:
- Mittwoch, 25.03.2026 - Seminar 18.00 - 21.00 Uhr
Einführung, Übersicht Kräuter, Pflanzenfamilien und ihrer Wirkstoffe, Erläuterung der Projektarbeit.
- Samstag, 25.04.2026 - Exkursion und Kochen von 9.00 bis 14.00 Uhr
Heimische Wildkräuter erkennen, finden, sammeln.
Zubereitung 9-Kräuter-Suppe, Kräuterquark, Wildkräuterpesto.
- Mittwoch, 20.05.2026 - Workshop von 18.00 bis 21.00 Uhr
Herstellung von Kräuteressig, Kräutersalz, Botanische Grundlagen.
- Samstag, 20.06.2026 - Exkursion und Kochen von 9.00 bis 14.00 Uhr
Johannikräuter um die Zeit der Sonnenwende, botanische Grundlagen, Zubereitung von Aufstrichen, Wildkräutersalat.
- Mittwoch, 08.07.2026 - Workshop von 18.00 bis 21.00 Uhr
Herstellung von Johanniskrautöl, Tinkturen, Magenbitter
- Samstag, 19.09.2026 - Exkursion und Kochen von 9.00 bis 14.00 Uhr
Herbstliche Wildkräuter, wilde Heckenfrüchte, Pflanzenporträts, Kräuterlikör, herbstlicher Eintopf.
- Mittwoch, 07.10.2026 - Workshop von 18.00 bis 21.00 Uhr
Theorie und Praxis: Herstellung einer Bienenwachssalbe.
- Samstag, 14.11.2026 - Workshop von 9.00 bis 14.00 Uhr
Immunsystem, Erkältungsprophylaxe, Herstellung Meistertonikum.
Mitbringbuffet, Präsentation der Projektarbeiten, Abschluss, Zertifikatsübergabe.
- Öğretmen: Christine Nimmerfall
Einschreibung für die Kursleitung: 0
Einschreibung für Teilnehmer*innen: 0
Abgesagt: Hayır
Semester: 26/1
Der Ausbildungszyklus 2025 für das Kräuterzertifikat ist unterteilt in einen Basis- und einen Aufbaukurs mit jeweils 4 Modulen, im Zeitraum von April bis Dezember 2025. Jedes Modul besteht aus Exkursion, Theorie und Praxis zu einem spezifischen Schwerpunkt.
Der Aufbaukurs kann nur mit dem Basiskurs bzw. entsprechenden Vorkenntnissen und nach Rücksprache im Fachgebiet gebucht werden.
Im Aufbaukurs (26 Stunden) lernen Sie weitere drei Pflanzenfamilien kennen. Der Schwerpunkt liegt auf Heilkräutern, Heckenfrüchten und Wurzeln, der Herstellung und Zubereitung von Tees, Kräuteressig, Likör, Salben, kosmetischen Produkten sowie dem Räuchern; in jedem Modul wird eine Kräutermahlzeit zubereitet..
Modul 5, 13.9.2025
Wilde Heckenfrüchte wie Weißdorn und Schlehe (Pflanzenfamilie: Rosengewächse), sowie Samen und Nüsse. Zubereitungen: Kräuterlikör und –essig; Meistertonikum.
Modul 6, 11.10.2025
Herbst ist die Zeit der Wurzeln wie z.B. Beinwell (Pflanzenfamilie Raublattgewächse); Herstellung einer Salbe und Vergleich zur Creme. Kulinarisch: Wurzelgemüse und Kürbis.
Modul 7, 8.11.2025
Wirkung von Kräutern auf Haut und Schönheit, Herstellung von Kräuterkosmetik. Kulinarisch: Gemüsestrudel. Pflanzenfamilie: Nelkengewächse, mit reinigender Wirkung.
Modul 8, 6.12.2025
Tee, Mazerat, Infus und Dekokt: Herstellung und Verkostung. Kartoffel-Kräuter-Gratin mit Wintersalat aus Wurzelgemüse. Technik des Räucherns. Ausklang mit Quittenpunsch und Hildegard-Gewürz-Keksen, Zertifikatverleihung.
Die Teilnehmer*innen erhalten ein umfangreiches Kursskript auf der MVHS Lernplattform mit 40 Pflanzenportraits, Botanischen Grundlagen und vielen Rezepten (ca. 150 Seiten).
Bei Interesse am Kräuterzertifikat erhalten Sie auf Anfrage über oebz@mvhs.de umfangreiches Informationsmaterial zum Kurs und eine telefonische Beratung. Anmeldung nur im Fachgebiet.
Einschreibung für die Kursleitung: 8
Einschreibung für Teilnehmer*innen: -8
Abgesagt: Hayır